• Tidak ada hasil yang ditemukan

EKSTRAKSI GELATIN KULIT IKAN LENCAM (Lethrinus Sp) DAN APLIKASINYA UNTUK PRODUK PERMEN JELI

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "EKSTRAKSI GELATIN KULIT IKAN LENCAM (Lethrinus Sp) DAN APLIKASINYA UNTUK PRODUK PERMEN JELI"

Copied!
11
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Spektra Inframerah Gelatin Komersial (a) dan Gelatin Kulit Ikan Lencam (b)
Gambar 2. Grafik Pengaruh Penambahan Konsentrasi Gelatin dan Asam Sitrat  terhadap  Kadar Air Permen Jeli
Gambar 4. Grafik Pengaruh Penambahan Konsentrasi Gelatin dan Asam Sitrat terhadap Tekstur Permen Jeli
Gambar 6. Grafik Pengaruh Penambahan Konsentrasi Gelatin dan Asam Sitrat terhadap
+3

Referensi

Dokumen terkait

Berdasarkan penilaian panelis terhadap aroma pada buah melon terolah minimal dengan pelapis gelatin ikan membuktikan bahwa adanya lapisan pelapis tidak merubah aroma buah

Penelitian pendahuluan adalah pembuatan gelatin dengan proses lama perendaman asam 12 dan 24 jam serta kombinasi konsentrasi asam 1-5%, sedangkan penelitian tahap utama

Dengan demikian dapat dikatakan bahwa variasi pada konsentrasi asam sitrat yang digunakan dalam ekstraksi berpengaruh terhadap pola pita protein produk gelatin

Penambahan asam sitrat, sukrosa, gelatin dan sirup glukosa disesuaikan dengan jumlah sari buah pala (sari buah yang digunakan tanpa penambahan air) yang

Data pada Tabel 2 menunjukkan bahwa konsentrasi larutan asam klorida seba- gai larutan perendam dan lama perendaman- nya mempengaruhi kadar air gelatin tulang ikan

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa konsentrasi optimum asam asetat yang digunakan untuk mengekstraksi gelatin dari bahan baku kulit

Aroma produk susu fermentasi dengan penambahan konsentrasi agar-agar berbeda (Gambar 6) menunjukkan bahwa aroma yaitu asam... panelis mengenai aroma susu fermentasi

Karakteristik gelatin ikan cucut yang dibuat dengan perlakuan asam asetat 1% mempunyai kelebihan pada parameter derajat putih, kadar protein, dan profil asam