Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada Penyimpanan Suhu Rendah dengan Perlakuan Cara Kematian dan Penyiangan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian utama merupakan pengujian pengaruh suhu larutan minuman ringan berkarbonasi dan lama penyimpanan dalam menghambat kemunduran mutu ikan nila terhadap parameter fisik,
Nilai pH daging ikan nila pada perlakuan kontrol lebih tinggi dibandingkan perlakuan pemberian bubur rumput laut dengan berbagai proporsi; nilai pH meningkat terus
Jadi dari empat perlakuan diatas ikan yang mengalami penurunan paling cepat yaitu pada perlakuan ikan nila merah pada suhu 26˚C yang tanpa diberi pengawetan
Laju pertumbuhan berat ikan Nila dengan perlakuan pemberian pakan yang mengandung protein 26% tanpa penambahan enzim lebih tinggi yaitu 4,38% perhari, sedangkan
Perlakuan ikan dimatikan langsung lebih baik dari pada ikan yang dibiarkan menggelepar dalam menghasilkan pasta ikan, Tahapan penurunan kesegaran kondisi pre
Perubahan nilai bau yang sangat tajam pada perlakuan tanpa penyiangan dan penyiangan pada suhu penyimpanan 30 o C disebabkan karena proses pembusukan berjalan sangat cepat
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kemunduran mutu fillet ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) pada penyimpanan suhu chilling dengan perlakuan cara kematian yaitu
Penelitian pendahuluan diawali dengan mengamati fase penurunan kesegaran ikan pre rigor, rigor mortis, dan post rigor terhadap tiga cara perlakuan kematian ikan nila merah yang berbeda
