Kualitas Minyak Goreng Habis Pakai Ditinjau dari Bilangan Peroksida, Bilangan Asam dan Kadar Air
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Telah dilakukan analisa kadar asam lemak bebas, kadar bilangan peroksida, kadar abu dan kadar air pada minyak goreng curah secara kuantitatif dengan menggunakan
Selain itu semakin lama waktu pengadukan yang digunakan maka proses pengikatan asam lemak bebas yang masih terdapat dalam minyak jelantah semakin besar karena semakin lama
Peningkatan asam lemak bebas pada suatu minyak akan menurunkan kualitas dari minyak tersebut, sehingga apabila jumlahnya telah melebihi batas normal, maka minyak
Adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar bilangan peroksida dan bilangan asam pada minyak goreng bekas pakai dengan pemberian kunyit dan tanpa pemberian kunyit
Telah dilakukan penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) dan Kadar Air pada minyak CPO dari Storage Tank PTP.Nusantara IV PKS Dolok Ilir.Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
Minyak goreng adalah minyak pangan yang terdiri dari asam lemak dan.. gliserol yang berfungsi sebagai media penghantar
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam lemak bebas ALB pada minyak goreng kemasan dan minyak goreng curah dengan perlakuan berdasarkan lama waktu pemanasan.Sampel yang
Sehingga dapat disimpulkan bahwa pengujian kadar asam lemak bebas pada sampel minyak goreng kemasan baru telah memenuhi standar mutu SNI sedangkan sampel minyak goreng kulit ayam tidak
