Teknologi Pengolahan pangan Mayonaise id
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Pengolahan dengan konsentrasi garam tinggi sehingga bahan menjadi lebih awet karena garam menyerap air dalam tubuh ikan karena proses osmosis dan bersifat bakteriostatik.
Bahan baku pembuatan tempoyak terdiri dari buah durian dan garam, mikroorganisme yang yang berperan dalam pembuatan tempoyak termasuk kedalam bakteri asam
Pada yolk ini selain mengandung protein juga mengandung lemak dan zat warna kuning (karotenoid). Kuning telur bentuknya hampir bulat berada di tengah-tengah
Mayonnaise merupakan produk emulsi semi padat minyak dalam air yang sebagian besar formulasinya menggunakan minyak nabati, vinegar, dan kuning telur sebagai emulsifier
Metode penggaraman basah dipilih karena saat proses pembuatan ikan pindang yang dilakukan menggunakan larutan garam, kemudian ikan dimasukkan ke dalam larutan garam sehingga
Pemasaran Produk Asam Sitrat hasil produksi akan digunakan sebagai bahan intermediet untuk pabrik yang membutuhkan bahan baku asam sitrat di Indonesia seperti pabrik yang memproduksi
Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam Buras.. Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tempe yang Dihasilkan dari
Analisis Sifat Fisik Mayonnaise Berbahan Dasar Putih Telur Dan Kuning Telur Dengan Penambahan Berbagai Jenis Minyak Nabati.. Sains dan Teknologi
