ARTIKEL ILMIAH PENGARUH PENGGUNAAN ASAP CAIR SEBAGAI PENGAWET ALAMI TERHADAP MUTU SATE REMBIGA SELAMA PENYIMPANAN
Teks penuh
Dokumen terkait
Gambar 7 menunjukkan nilai mutu hedonik tekstur ikan layang hasil perlakuan yang semakin menurun seiring dengan makin lamanya penyimpanan dengan konsentrasi daun
Secara umum bila dilihat dari histogram Gambar 2 di atas bahwa nilai rata-rata derajat keasaman ikan tongkol asap cair cangkang pala dengan konsentrasi 6% dengan lama
Sedangkan pada ikan dengan penjemuran lebih lama yaitu 3 hari menujukkan hasil yang lebih baik, hal ini disebabkan karena asap cair tempurung kelapa memiliki
Hasil pengamatan pengaruh konsentrasi asap cair dan lama penyimpanan terhadap rata-rata nilai daya ikat air (DIA) pada kualitas otot daging sapi bali (
Secara umum bila dilihat dari histogram Gambar 2 di atas bahwa nilai rata-rata derajat keasaman ikan tongkol asap cair cangkang pala dengan konsentrasi 6% dengan lama
Gambar 7 menunjukkan nilai mutu hedonik tekstur ikan layang hasil perlakuan yang semakin menurun seiring dengan makin lamanya penyimpanan dengan konsentrasi daun
3.5 Hasil Uji Fisik Pada Sampel Ikan Nila yang Direndam Menggunakan Asap Cair Food Grade yang Dimurnikan dengan Variasi Waktu Penyimpanan Asap cair yang
Hasil pengujian tersebut menunjukkan adanya kecendrungan bahwa semakin tinggi konsentrasi asap cair tandan kosong kelapa sawit yang diberikan pada kayu pulai