APLIKASI MILLET MERAH DAN MILLET KUNING SEBAGAI SUBSTITUSI TERIGU DALAM PEMBUATAN ROTI TAWAR EVALUASI SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penilaian pedagang dan konsumen terhadap atribut mutu sensori (rasa, aroma, tekstur, warna dan rasa tertinggal) dan penerimaan secara keseluruhan mi basah jagung
Hasil analisis sidik ragam terhadap uji kesukaan roti manis dan biskuit menunjukkan bahwa dedak padi (bekatul) berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, rasa dan penerimaan
Terdapat pengaruh substitusi tepung labu kuning terhadap kadar β -karoten, warna, rasa, aroma, dan kesukaan keseluruhan apem labu kuning, dan tidak terdapat pengaruh pada
Penerimaan responden terhadap Produk SawitA meliputi penerimaan terhadap atribut rasa, aroma, warna, dan atribut secara keseluruhan ( overall ). Penerimaan konsumsi
pengamatan sensorik dengan menggunakan uji hedonik. Pengamatan sensori adalah penilaian terhadap warna, aroma, rasa, tekstur dan kesukaan keseluruhan yang dilakukan
Berdasarkan uji organoleptik (sensori) masing-masing hasil uji organoleptik pada penilaian aspek warna, aroma, rasa dan tekstur didapatkan produk rice paper dengan penambahan
Pada penelitian ini, penentuan perlakuan terbaik berdasarkan hasil nilai uji organoleptik yang meliputi warna, rasa, tekstur, penerimaan keseluruhan dan potensi komersialisasi
Kombinasi perlakuan yang mem- peroleh hasil organoleptik yang terbaik dari segi tekstur, warna, rasa, aroma dan penerimaan secara keseluruhan adalah penambahan
