PKM Pengabdian Kepada Masyarakat. pdf

 0  0  24  2018-07-12 12:42:20 Report infringing document
Informasi dokumen

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PELATIHAN PEMBUATAN ABON DARI DAGING JAMBU METE

  DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL …. .............................................................................................. i

  PENGESAHAN ………………………. ................................... .....................................ii

  DAFTAR ISI ................................ .....................

  …………………………………......iii

RINGKASAN.. .......................................................................................................... iv

BAB 1. PENDAHULUAN ..................................

  ………………………………...........1

BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN........................... .........4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

  …………………………………… . …............5 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

  … ............ …………………................7

  4.1 Anggaran Biaya

  … ........................................... …………………................7

  4.2 Jadwal Kegi

  atan… ........................................... …………………................7

  

RINGKASAN

  Jambu mete (cashewnut) memiliki nama latin Anacardium occidentale. Di Inggris jambu mete disebut Cashew . Sedangkan di Indonesia disebut jambu mente, atau lebih dikenal dengan sebutan jambu mete. Jambu mete banyak mengandung senyawa kimia yang bermanfaat sebagai antibakteri dan antiseptic, seperti tanim anacardic acid dan cordol. Salah satu daerah di Bali sebagai penghasil jambu mete adalah Nusa Penida. Nusa Penida merupakan satu-satunya kecamatan kepulauan di Bali yang masuk wiilayah kabupaten Klungkung. Secara geografis, Nusa Penida adalah kecamatan yang terdiri dari tiga pulau, yaitu Nusa Penida, Nusa Lembongan, dan Nusa Ceningan yang memiliki luas 20.284 ha, dengan jumlah penduduk mencapai 46.746 jiwa (Monografi Kecamatan Nusa Penida, 2010:13). Sekitar 25% dari jumlah penduduk bermata pencaharian pada sektor pertanian, PNS sebesar 5%, wiraswasta 5%, peternak sapi sebesar 20%, dan remaja putus sekolah (pengangguran) sebesar 45% (Data Keadaan Penduduk

  

Produktif Kec. Nusa Penida Tahun 2012). Apabila pengolahan jambu mete di

  Nusa Penida dioptimalkan, diharapkan akan membawa dampak positif pada

  1

BAB 1. PENDAHULUAN

  Jambu mete (cashewnut) memiliki nama latin Anacardium occidentale. Di Inggris jambu mete disebut Cashew . Sedangkan di Indonesia disebut jambu mente, atau lebih dikenal dengan sebutan jambu mete. Jambu mete banyak mengandung senyawa kimia yang bermanfaat sebagai antibakteri dan antiseptic, seperti tanim anacardic acid dan cordol. Kandungan gizi buah jambu mete sangat bagus, yaitu mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif yang diketahui dapat mencegah penyakit kanker, dan disinyalir dapat menyembuhkan tumor. Kandungan vitamin C pada buah mete cukup tinggi mencapai 180 mg/ 100 g. Dengan melakukan inovasi teknologi pangan, daging jambu mete dapat diolah menjadi beberapa bentuk olahan yang

  2 mete yang cukup luas mencapai puluhan hektar yang tersebar di seluruh wilayah desa. Produksi buah jambu mete yang dihasilkan dalam masa panen mencapai puluhan ton lebih. Namun, selama ini pengolahan jambu mete baru terbatas pada tahap pengeringan, dan kemudian dijual bijinya. Daging jambu mete tersebut hanya dibuang atau tidak dimanfaatkan karena citarasa yang kurang disukai seperti rasa sepat. Berkebalikan dengan bijinya, daging jambu mete ini hanya digunakan sebagai pakan ternak dan sebagian besar hanya terbuang sia-sia sebagai limbah yang tidak memiliki nilai ekonomis. Melihat kondisi tersebut, maka diperlukan usaha untuk lebih memanfaatkan potensi buah jambu mete yang belum dimanfaatkan tersebut dengan mengadakan pelatihan pembuatan abon dari daging jambu mete sebagai bahan baku pembuatan produk makanan inovatif yang dapat meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis daging jambu mete.

  3

  2.

  

Dengan tidak terbuangnya daging jambu mete, dapat mengoptimalkan

  pemanfaatan jambu mete Nusa Penida sehingga berdaya guna yang tinggi.

  3.

  

Meningkatnya pendapatan dan kesejahteran masyarakat khususnya

  para petani jambu mete di Nusa Penida.

  4.

  

Dapat menciptakan lapangan kerja dan menyerap banyak tenaga kerja

  sehingga dapat mengurangi pengangguran dan taraf kesejahteraan masyarakat menjadi meningkat.

  5.

  

Dapat menciptakan industri rumah tangga yang mampu menghasilkan

  produk olahan baru dari jambu mete yang berkualitas dan mampu bersaing di pasar.

  6.

  

Dapat mengikutsertakan ibi-ibu rumah tangga atau ibu-ibu PKK dalam

  4

  BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

  Kawasan daerah Nusa Penida merupakan salah satu kepulauan Kabupaten Klungkung - Bali yang letaknya cukup terpencil dan jauh dari daerah perkotaan dan kecamatan. Mayoritas kehidupan masyarakat Nusa Penida termasuk kedalam jenis kehidupan masyarakat agraris, dimana sebagian besar menggeluti mata pencaharian sebagai petani yang hasilnya hampir tidak dapat mencukupi kebutuhan sehari-hari. Secara geografis pulau Nusa Penida memiliki wilayah yang berbukit dan berbatu. Pulau Nusa Penida terletak disebelah tenggara pulau Bali.

  Jumlah penduduk di Nusa Penida cukup padat dengan pendapatan perkapita penduduk sebesar Rp.600.000/bln. Sekitar 25% dari jumlah penduduk bermata pencaharian pada sektor pertanian, PNS sebesar 5%, wiraswasta 5%, peternak

  5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

  Metode yang digunakan dalam PKM-M ini yaitu metode kerja kolaborasi antara mahasiswa, masyarakat tani jambu mete di Nusa Penida, pihak desa dan pihak terkait yang mendukung pelaksaaan program tersebut. Selain itu, dalam melaksanakan PKM ini, penulis juga menggunakan metode lain, antara lain:

  1)

  Metode Penyebaran Brosur

  Penulis melakukan metode penyebaran brosur untuk memberikan informasi kepada masyarakat Nusa Penida mengenai akan diadakannya pelatihan pengolahan daging jambu mete menjadi produk olahan abon. Disamping itu, juga memberikan informasi mengenai kandungan gizi jambu mete.

  6 santan dan aduk sampai mendidih, ampas yang telah diblender tadi dimasukkan sambil diaduk, masukan daging jambu mete dan dimasak sampai kering, masukan bawang goreng, setelah dingin kemas dengan plastik. 4)

  Evaluasi

  a)

  Evaluasi Kegiatan

  Selama kegiatan ini berlangsung ditemui beberapa kendala yang ditemui masyarakat Nusa Penida mengenai pengolahan jambu mete secara tepat, diantaranya kurangnya alat-alat penunjang dalam pembuatan aneka produk olahan jambu mete ini, selain itu kurang pahamnya teknik pengolahan jambu mete secara tepat dan benar.

  7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

  Adapun anggaran dana yang akan diperlukan dalam kegiatan program ini antara lain :

  Biaya (Rp) No Jenis Pengeluaran

  Biaya Penunjang

  1

  1.582.000,00

  Bahan Habis Pakai 1.730.000,00

  2 Perjalanan 2.700.000,00

  3 Lain-lain: Administrasi, dokumentasi, konsumsi

  4

  2.400.000,00 8.412.000,00 Jumlah Biaya

  8 pelatih dan didampingi oleh mahasiswa. Pelaksanaan pelatihan tahap II, yaitu pelatih memberikan pelatihan. Pelaksanaan pelatihan tahap III. Pada tahap ini, masyarakat dituntut untuk praktik langsung.

  3 Tahap Ketiga Evaluasi program Penyusunan laporan dan dokumentasi kegiatan Penutupan kegiatan Pengumpulan laporan

  DAFTAR PUSTAKA

  Koentjaraningrat. 1984. Metode-metode Penelitian Masyarakat. Jakarta: PT. Gramedia HelloMalang. 2012.

  .

  TPA Talangagung, Aternatif Wisata Edukasi

  http://www.hellomalang.com/kabar-berita/kanjuruhan/35-kanjuruhan/160-tpa- talangagung-alternatif-wisata-edukatif diakses tanggal 15 Agustus 2013

  LAMPIRAN Lampiran: 1 BIODATA KETUA PELAKSANA

  1. : I Gede Arnawa Riana

  Nama Lengkap

  2. : 1211021036

NIM

  3.

  Tempat/Tanggal Lahir : Lunyuk/ 26 September 1993

  4. : Laki - Laki

  Jenis Kelamin

  5. : Jln.Sudirman Gang 3 - Singaraja

  Alamat

  6. : FIP/Teknologi Pendidikan

  Fakultas/Jurusan

  7. : Universitas Pendidikan Ganesha

  Universitas

  8.

  Riwayat Pendidikan :

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  8.

  Riwayat Pendidikan :

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  1 SD Negeri 1 Amlapura 1999 2005 Berijazah SD

  2 SMP Negeri 2 Amlapura 2005 2008 Berijazah SMP

  3 SMA PGRI 1 Amlapura 2008 2011 Berijazah SMA

  • 4 Undiksha, Singaraja 2011

  9.

  Alokasi Waktu Kegiatan PKM : 3 jam/minggu

  Singaraja, 10 September 2013 (I Komang Agus Werdi Suyasa)

NIM.1103061018

  Anggota III

  1. : Ni Made Mira Yuni

  Nama Lengkap

  2. : 1210411090

NIM

  3.

  Tempat/Tanggal Lahir : Semaya/03 Juli 1994

  4. : Perempuan

  Jenis Kelamin

  5. : Jln.Parikesit - Singaraja

  Alamat

  6. : FEB/Pendidikan Ekonomi

  Fakultas/Jurusan

  7. : Universitas Pendidikan Ganesha

  Universitas

  8.

  Riwayat Pendidikan :

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  1 SD Negeri 6 Suana 2000 2006 Berijazah SD

  2 SMP N 1 Nusa Penida 2006 2009 Berijazah SMP

  3 SMA N 1 Nusa Penida 2009 2012 Berijazah SMA

  Lampiran: 2 BIODATA DOSEN PENDAMPING

  1. : Dr. I Komang Sudarma, M.Pd

  Nama Lengkap

  2. : 0020047201

NIDN

  3.

  Tempat/Tanggal Lahir : Sukasada/ 20 April 1972

  4. : Laki-Laki

  Jenis Kelamin

  5. : Penata, III C

  Pangkat, Golongan

  6. : Lektor

  Jabatan

  7. : Jln. Jelantik Gingsir, Gang II/4 Sukasada

  Alamat Rumah

  8. : 081338604585

  No. HP.

  9. :

  Riwayat Pendidikan

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  Lampiran 3. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Biaya Bahan Habis Pakai No Justifikasi Biaya Biaya (Rp) Nama Bahan Jumlah Pemakaian Satuan

  Daging Jambu Sebagai bahan pokok

  1

  20 Mete dalam pembuatan 40.000 800.000,00 kilogram abon

  Garam Dapur 10

  4 1000 10.000,00 bungkus

  Digunakan sebagai Bumbu (bawang

  5 perasa adonan abon 12 merah, bawang 60.000 720.000,00 kilogram putih, Merica) Minyak Goreng

  100.000,00

  6 Untuk menggoreng 10 liter 10.000

  7 Asam Sitrat Untuk menghilangkan rasa sepat daging 500 gram 25.000 100.000,00 mete

  3. Biaya Transportasi Jutifikasi Harga Jumlah No Nama Pemakaian Satuan Volume Satuan (Rp) (Rp)

  1 Anggota Pelaksana Dari Observasi, 4 orang 4 kali 150.000 2.400.000 (PP) mengamati dan melakukan

  2 Dosen Pendamping pelatihan di (PP) 1 orang 2 kali 150.000 300.000 kecamatan Nusa Penida

  Jumlah 2.700.000

  4. Biaya Konsumsi Justifikasi Biaya

No. Kegiatan Jumlah Biaya (Rp)

Pemakaian Satuan

  Persiapan 10.000,00 240.000,00

  3. Cuci cetak foto Untuk mencetak 50 dokumentasi foto 1.500 75.000 lembar kegiatan

  4. Spanduk Untuk member kesan bahwa sedang 1 buah 95.000 95.000 ada kegiatan

  Jumlah 570.000

6. Biaya Administrasi Harga Justifikasi Jumlah No Nama Barang Volume Satuan Pemakaian (Rp) (Rp)

  Lampiran 4. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

  No Nama Program Bidang Alokasi Uraian Tugas Studi Ilmu Waktu(jam

  /NIM /minggu)

  1 I Gede Arnawa Teknologi Sosial 21jam Ketua pelaksana Riana Pendidikan /minggu /12111021036

  2 I Komang D3 Budidaya Sosial 21 jam Melatih masyarakat Agus Werdi Kelautan /minggu untuk memanfaatkan Suyasa daging jambu mete,

  /1103061018 dan menjelaskan kegunaannya

  3 Ni Putu Endra Pendidikan Sosial 21 jam Mensosialisasikan Geografi /minggu tentang cara

  Agustini pemasaran produk,

  /1214031029 dan bertugas sebagai

  Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

  Lampiran 6: Surat Pernyataan Kesediaan Bekerjasama

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJASAMA

  Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : I Komang Susana, SH Jenis Kelamin : Laki-laki Umur : 46 Tahun Pekerjaan/Jabatan : Camat Alamat : Nusa Penida

  Dengan ini menyatakan bersedia bekerjasama dengan Mahasiswa UNDIKSHA - Singaraja untuk melaksanakan program PKM-M pada tahun anggaran 2013/2014 yang diketuai oleh: Nama : I Gede Arnawa Riana

  Lampiran 7: Denah Lokasi U Denah Lokasi Wilayah S

PKM Pengabdian Kepada Masyarakat. pdf
Dokumen baru
Aktifitas terbaru
Penulis
Dokumen yang terkait
Tags

Daftar Yang Tidak Menerima Tunjangan Kinerja Docx

Manual For South East Asian Cattle Feedlots

Artikel Pengabdian Kepada Masyarakat Pen

Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Pdf

Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Pkm M

Pengabdian Kepada Masyarakat 2015 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat Pengelolaan Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 6 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 1 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 2014 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 3 Pdf

Bidang Kegiatan Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Laporan Pengabdian Kepada Masyarakat
Upload teratas

PKM Pengabdian Kepada Masyarakat. pdf

Gratis

Feedback