PKM Pengabdian Kepada Masyarakat. pdf

 0  0  24  2018-07-12 12:42:20 Report infringing document

  

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PELATIHAN PEMBUATAN ABON DARI DAGING JAMBU METE

  DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL …. .............................................................................................. i

  PENGESAHAN ………………………. ................................... .....................................ii DAFTAR ISI ................................ .....................

  …………………………………......iii

RINGKASAN.. .......................................................................................................... iv

BAB 1. PENDAHULUAN ..................................

  ………………………………...........1

  

BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN........................... .........4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN …………………………………… . …............5

  BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN … ............ …………………................7

  4.1 Anggaran Biaya

  … ........................................... …………………................7

  4.2 Jadwal Kegi

  atan… ........................................... …………………................7

  

RINGKASAN

  Jambu mete (cashewnut) memiliki nama latin Anacardium occidentale. Di Inggris jambu mete disebut Cashew . Sedangkan di Indonesia disebut jambu mente, atau lebih dikenal dengan sebutan jambu mete. Jambu mete banyak mengandung senyawa kimia yang bermanfaat sebagai antibakteri dan antiseptic, seperti tanim anacardic acid dan cordol. Salah satu daerah di Bali sebagai penghasil jambu mete adalah Nusa Penida. Nusa Penida merupakan satu-satunya kecamatan kepulauan di Bali yang masuk wiilayah kabupaten Klungkung. Secara geografis, Nusa Penida adalah kecamatan yang terdiri dari tiga pulau, yaitu Nusa Penida, Nusa Lembongan, dan Nusa Ceningan yang memiliki luas 20.284 ha, dengan jumlah penduduk mencapai 46.746 jiwa (Monografi Kecamatan Nusa Penida, 2010:13). Sekitar 25% dari jumlah penduduk bermata pencaharian pada sektor pertanian, PNS sebesar 5%, wiraswasta 5%, peternak sapi sebesar 20%, dan remaja putus sekolah (pengangguran) sebesar 45% (Data Keadaan Penduduk

  

Produktif Kec. Nusa Penida Tahun 2012). Apabila pengolahan jambu mete di

  1

BAB 1. PENDAHULUAN Jambu mete (cashewnut) memiliki nama latin Anacardium occidentale. Di Inggris jambu mete disebut Cashew . Sedangkan di Indonesia disebut jambu

  mente, atau lebih dikenal dengan sebutan jambu mete. Jambu mete banyak mengandung senyawa kimia yang bermanfaat sebagai antibakteri dan antiseptic, seperti tanim anacardic acid dan cordol. Kandungan gizi buah jambu mete sangat bagus, yaitu mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif yang diketahui dapat mencegah penyakit kanker, dan disinyalir dapat menyembuhkan tumor. Kandungan vitamin C pada buah mete cukup tinggi mencapai 180 mg/ 100 g. Dengan melakukan inovasi teknologi pangan, daging jambu mete dapat diolah menjadi beberapa bentuk olahan yang

  2 mete yang cukup luas mencapai puluhan hektar yang tersebar di seluruh wilayah desa. Produksi buah jambu mete yang dihasilkan dalam masa panen mencapai puluhan ton lebih. Namun, selama ini pengolahan jambu mete baru terbatas pada tahap pengeringan, dan kemudian dijual bijinya. Daging jambu mete tersebut hanya dibuang atau tidak dimanfaatkan karena citarasa yang kurang disukai seperti rasa sepat. Berkebalikan dengan bijinya, daging jambu mete ini hanya digunakan sebagai pakan ternak dan sebagian besar hanya terbuang sia-sia sebagai limbah yang tidak memiliki nilai ekonomis. Melihat kondisi tersebut, maka diperlukan usaha untuk lebih memanfaatkan potensi buah jambu mete yang belum dimanfaatkan tersebut dengan mengadakan pelatihan pembuatan abon dari daging jambu mete sebagai bahan baku pembuatan produk makanan inovatif yang dapat meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis daging jambu mete.

  3

  2. Dengan tidak terbuangnya daging jambu mete, dapat mengoptimalkan pemanfaatan jambu mete Nusa Penida sehingga berdaya guna yang tinggi.

  3. Meningkatnya pendapatan dan kesejahteran masyarakat khususnya para petani jambu mete di Nusa Penida.

  4. Dapat menciptakan lapangan kerja dan menyerap banyak tenaga kerja sehingga dapat mengurangi pengangguran dan taraf kesejahteraan masyarakat menjadi meningkat.

  5. Dapat menciptakan industri rumah tangga yang mampu menghasilkan produk olahan baru dari jambu mete yang berkualitas dan mampu bersaing di pasar.

  6. Dapat mengikutsertakan ibi-ibu rumah tangga atau ibu-ibu PKK dalam

  4

  BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN Kawasan daerah Nusa Penida merupakan salah satu kepulauan Kabupaten Klungkung - Bali yang letaknya cukup terpencil dan jauh dari daerah perkotaan

  dan kecamatan. Mayoritas kehidupan masyarakat Nusa Penida termasuk kedalam jenis kehidupan masyarakat agraris, dimana sebagian besar menggeluti mata pencaharian sebagai petani yang hasilnya hampir tidak dapat mencukupi kebutuhan sehari-hari. Secara geografis pulau Nusa Penida memiliki wilayah yang berbukit dan berbatu. Pulau Nusa Penida terletak disebelah tenggara pulau Bali. Jumlah penduduk di Nusa Penida cukup padat dengan pendapatan perkapita penduduk sebesar Rp.600.000/bln. Sekitar 25% dari jumlah penduduk bermata pencaharian pada sektor pertanian, PNS sebesar 5%, wiraswasta 5%, peternak

  5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN Metode yang digunakan dalam PKM-M ini yaitu metode kerja kolaborasi

  antara mahasiswa, masyarakat tani jambu mete di Nusa Penida, pihak desa dan pihak terkait yang mendukung pelaksaaan program tersebut. Selain itu, dalam melaksanakan PKM ini, penulis juga menggunakan metode lain, antara lain:

  1)

  Metode Penyebaran Brosur

  Penulis melakukan metode penyebaran brosur untuk memberikan informasi kepada masyarakat Nusa Penida mengenai akan diadakannya pelatihan pengolahan daging jambu mete menjadi produk olahan abon. Disamping itu, juga memberikan informasi mengenai kandungan gizi jambu mete.

  6 santan dan aduk sampai mendidih, ampas yang telah diblender tadi dimasukkan sambil diaduk, masukan daging jambu mete dan dimasak sampai kering, masukan bawang goreng, setelah dingin kemas dengan plastik. 4)

  Evaluasi

  a)

  Evaluasi Kegiatan

  Selama kegiatan ini berlangsung ditemui beberapa kendala yang ditemui masyarakat Nusa Penida mengenai pengolahan jambu mete secara tepat, diantaranya kurangnya alat-alat penunjang dalam pembuatan aneka produk olahan jambu mete ini, selain itu kurang pahamnya teknik pengolahan jambu mete secara tepat dan benar.

  7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

  Adapun anggaran dana yang akan diperlukan dalam kegiatan program ini antara lain :

  Biaya (Rp) No Jenis Pengeluaran

  Biaya Penunjang

  1

  1.582.000,00

  Bahan Habis Pakai 1.730.000,00

  2 Perjalanan 2.700.000,00

  3 Lain-lain: Administrasi, dokumentasi, konsumsi

  4

  2.400.000,00 8.412.000,00 Jumlah Biaya

  8 pelatih dan didampingi oleh mahasiswa. Pelaksanaan pelatihan tahap II, yaitu pelatih memberikan pelatihan. Pelaksanaan pelatihan tahap III. Pada tahap ini, masyarakat dituntut untuk praktik langsung.

  3 Tahap Ketiga Evaluasi program Penyusunan laporan dan dokumentasi kegiatan Penutupan kegiatan

DAFTAR PUSTAKA

  Koentjaraningrat. 1984. Metode-metode Penelitian Masyarakat. Jakarta: PT. Gramedia HelloMalang. 2012.

  .

  TPA Talangagung, Aternatif Wisata Edukasi

  http://www.hellomalang.com/kabar-berita/kanjuruhan/35-kanjuruhan/160-tpa- talangagung-alternatif-wisata-edukatif diakses tanggal 15 Agustus 2013

  LAMPIRAN Lampiran: 1 BIODATA KETUA PELAKSANA 1.

  Nama Lengkap

  : I Gede Arnawa Riana 2.

  NIM

  : 1211021036 3.

  Tempat/Tanggal Lahir : Lunyuk/ 26 September 1993 4. Jenis Kelamin

  : Laki - Laki 5.

  Alamat

  : Jln.Sudirman Gang 3 - Singaraja 6.

  Fakultas/Jurusan

  : FIP/Teknologi Pendidikan 7.

  Universitas

  : Universitas Pendidikan Ganesha 8.

  Riwayat Pendidikan :

8. Riwayat Pendidikan :

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  1 SD Negeri 1 Amlapura 1999 2005 Berijazah SD

  2 SMP Negeri 2 Amlapura 2005 2008 Berijazah SMP

  3 SMA PGRI 1 Amlapura 2008 2011 Berijazah SMA

  4 Undiksha, Singaraja 2011 - - 9.

  Alokasi Waktu Kegiatan PKM : 3 jam/minggu

  Singaraja, 10 September 2013 (I Komang Agus Werdi Suyasa) NIM.1103061018

  Anggota III 1.

  Fakultas/Jurusan

  1 SD Negeri 6 Suana 2000 2006 Berijazah SD

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  Riwayat Pendidikan :

  : Universitas Pendidikan Ganesha 8.

  Universitas

  : FEB/Pendidikan Ekonomi 7.

  : Jln.Parikesit - Singaraja 6.

  Nama Lengkap

  Alamat

  : Perempuan 5.

  Tempat/Tanggal Lahir : Semaya/03 Juli 1994 4. Jenis Kelamin

  : 1210411090 3.

  NIM

  : Ni Made Mira Yuni 2.

  2 SMP N 1 Nusa Penida 2006 2009 Berijazah SMP

  Lampiran: 2 BIODATA DOSEN PENDAMPING

  1. : Dr. I Komang Sudarma, M.Pd

  Nama Lengkap

  2. : 0020047201

  NIDN 3. Tempat/Tanggal Lahir : Sukasada/ 20 April 1972

  4. : Laki-Laki

  Jenis Kelamin

  5. : Penata, III C

  Pangkat, Golongan

  6. : Lektor

  Jabatan

  7. : Jln. Jelantik Gingsir, Gang II/4 Sukasada

  Alamat Rumah

  8. : 081338604585 No. HP. 9. :

  Riwayat Pendidikan

  No Jenis Pendidikan Mulai Masuk Tamat Keterangan

  Lampiran 3. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Biaya Bahan Habis Pakai No Nama Bahan Justifikasi Pemakaian Jumlah Biaya Satuan Biaya (Rp)

  1 Daging Jambu Mete

  Sebagai bahan pokok dalam pembuatan abon

  20 kilogram 40.000 800.000,00

  4 Garam Dapur Digunakan sebagai perasa adonan abon

  10 bungkus 1000 10.000,00

  5 Bumbu (bawang merah, bawang putih, Merica)

  12 kilogram 60.000 720.000,00

  6 Minyak Goreng Untuk menggoreng 10 liter 10.000

  100.000,00

  7 Asam Sitrat Untuk menghilangkan rasa sepat daging 500 gram 25.000 100.000,00

3. Biaya Transportasi Jutifikasi Harga Jumlah No Nama Pemakaian Satuan Volume Satuan (Rp) (Rp)

  1 Anggota Pelaksana Dari Observasi, 4 orang 4 kali 150.000 2.400.000 (PP) mengamati dan melakukan

  2 Dosen Pendamping pelatihan di (PP) 1 orang 2 kali 150.000 300.000 kecamatan Nusa Penida

  Jumlah 2.700.000 4. Biaya Konsumsi Justifikasi Biaya

  

No. Kegiatan Jumlah Biaya (Rp)

Pemakaian Satuan

  3. Cuci cetak foto Untuk mencetak

  50 dokumentasi foto 1.500 75.000 lembar kegiatan

  4. Spanduk Untuk member kesan bahwa sedang 1 buah 95.000 95.000 ada kegiatan

  Jumlah 570.000 6. Biaya Administrasi Harga Justifikasi Jumlah No Nama Barang Volume Satuan Pemakaian (Rp)

  Lampiran 4. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

  2 I Komang Agus Werdi Suyasa /1103061018

  Sosial 21 jam /minggu

  Pendidikan Geografi

  3 Ni Putu Endra Agustini

  Melatih masyarakat untuk memanfaatkan daging jambu mete, dan menjelaskan kegunaannya

  Sosial 21 jam /minggu

  D3 Budidaya Kelautan

  Ketua pelaksana

  No Nama /NIM

  Sosial 21jam /minggu

  Teknologi Pendidikan

  1 I Gede Arnawa Riana /12111021036

  Uraian Tugas

  Alokasi Waktu(jam /minggu)

  Bidang Ilmu

  Program Studi

  Mensosialisasikan tentang cara pemasaran produk,

  Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

  Lampiran 6: Surat Pernyataan Kesediaan Bekerjasama

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJASAMA

  Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : I Komang Susana, SH Jenis Kelamin : Laki-laki Umur : 46 Tahun Pekerjaan/Jabatan : Camat Alamat : Nusa Penida

  Dengan ini menyatakan bersedia bekerjasama dengan Mahasiswa UNDIKSHA - Singaraja untuk melaksanakan program PKM-M pada tahun anggaran 2013/2014 yang diketuai oleh:

  Lampiran 7: Denah Lokasi U Denah Lokasi Wilayah S

Dokumen baru
Dokumen yang terkait
Tags

Daftar Yang Tidak Menerima Tunjangan Kinerja Docx

Manual For South East Asian Cattle Feedlots

Artikel Pengabdian Kepada Masyarakat Pen

Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Pdf

Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Pkm M

Pengabdian Kepada Masyarakat 2015 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat Pengelolaan Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 6 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 1 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 2014 Pdf

Pengabdian Kepada Masyarakat 3 Pdf

Bidang Kegiatan Pkm Pengabdian Kepada Masyarakat Laporan Pengabdian Kepada Masyarakat

PKM Pengabdian Kepada Masyarakat. pdf

Gratis

Feedback