Kajian keterkaitan sistem pelaksanaan program higiene dalam mereduksi risiko bahaya histamin pada proses produksi tuna loin beku
Bebas
276
0
0
Teks penuh
Gambar
+7
Garis besar
Mempelajari, Mendeskripsikan dan Memverifikasi Proses
Desain dan fasilitas
Prosedur pengendalian
Mutu produk tuna loin beku
Ketidaksesuaian pelaksanaan program higiene yang
Saran
Kajian keterkaitan sistem pelaksanaan program higiene dalam mereduksi risiko bahaya histamin pada proses produksi tuna loin beku
Dokumen terkait
1) Melakukan suatu analisis bahaya ( hazard analysis ) dengan mengidentifikasi dan menginventarisasi bahaya-bahaya terhadap keamananan produk pangan yang dapat terjadi dalam
Berdasarkan hasil uji CCP pada tahap penerimaan bahan baku dapat diambil kesimpulan bahwa setiap ikan tuna yang diterima memiliki suhu pusat, kadar histamin,