KARAKTERISASI MUTU SUSU KEDELAI BALURAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Waktu pengukusan jagung putih berpengaruh nyata terhadap kadar gula total, kadar protein, viskositas, dan kestabilan koloid, sedangkan metode pemanasan susu kedelai
Karena menurut (Siti Umrah Noor dan Desy Nurdyastuti, 2009) susu kedelai (Glycine soja Sieb. & Zucc) diketahui mengandung bahan yang berfungsi sebagai humektan
Tabel 1. Hasil Uji Jarak Berganda Duncan menunjukkan nilai pH sosis dengan penggantian susu skim oleh susu kedelai pada taraf 6% nyata lebih rendah dibandingkan
Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi susu kedelai dan ekstrak kulit buah naga merah berpengaruh nyata terhadap total padatan, overrun, titik leleh, kadar lemak, kadar
Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi susu kecambah kedelai dan jawawut berpengaruh pada tingkat kesukaan panelis terhadap aroma susu dan cenderung menurun
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi susu bubuk memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap total asam laktat, total padatan terlarut, pH, total mikroba,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak susu kedelai tidak memberikan perbedaan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, memberikan perbedaan
Nilai terendah yang diberikan panelis terhadap warna susu kedelai yaitu 3 (agak tidak suka) diperoleh dari penambahan konsentrasi ekstrak kulit buah naga 20% dan nilai
