• Tidak ada hasil yang ditemukan

LAMA WAKTU FERMENTASI DAN KONSENTRASI RAGI PADA PEMBUATAN TEPUNG TAPE SINGKONG (Manihot utilissima) MENGANDUNG DEKSTRIN, SERTA APLIKASINYA PADA PEMBUATAN PRODUK PANGAN

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "LAMA WAKTU FERMENTASI DAN KONSENTRASI RAGI PADA PEMBUATAN TEPUNG TAPE SINGKONG (Manihot utilissima) MENGANDUNG DEKSTRIN, SERTA APLIKASINYA PADA PEMBUATAN PRODUK PANGAN"

Copied!
11
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Kandungan dekstrin                     tepung tape singkong
Gambar 3. Grafik hasil uji organoleptik                    aroma brownies
Tabel 2. Perbandingan signifikasi antara                perlakuan brownies  Perlakuan  231  (A)  321 (C)  432 (B)  Rerata  7,04  6,32  6,48  A – B = 7,04 – 6,48 = 0,56 > 0,54  A – C = 7,04 – 6,32 = 0,72 > 0,57  B  – C = 6,48 – 6,32 = 0,16 < 0,59
Tabel 4. Perbandingan signifikasi antara                 perlakuan brownies  Perlakuan  231  (A)  321 (C)  432 (B)  Rerata  6,96  6,00  5,80  A – B = 6,96 – 6,48 = 0,96 > 0,68  A – C = 6,96 – 6,32 = 1,16 > 0,72  B – C = 6,00 – 6,32 = 0,20 < 0,74

Referensi

Dokumen terkait

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN JENIS RAGI (Saccharomyces cerevisiae Dan Debaryomyces hanseii) TERHADAP PEMBUATAN BIOETANOL DARI SINGKONG.. KARET (Manihot

Semakin tinggi konsentrasi ragi tape dalam fermentasi pengolahan tape sukun akan meningkatkan kadar air, kadar asam (pH lebih rendah), dan tekstur (tektur tape sangat

Pada penelitian tahap 2, dilakukan optimasi waktu yang paling tepat untuk fermentasi kulit singkong menggunakan ragi terpilih yaitu ragi tape.. Parameter yang

Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan dosis ragi dan waktu fermentasi yang paling optimal ditinjau dari kadar protein terlarut pada pembuatan tepung millet

Semakin banyak ragi tape yang ditambahkan maka etanol yang dihasilkan juga semakin banyak karena dengan semakin banyak ragi yang ditambahkan, maka bakteri yang mengurai glukosa

Tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara level pemberian ragi tape dan lama fermentasi terhadap rendemen, kelarutan, daya busa, waktu koagulasi, pH, warna dan gula reduksi

Perlakuan terbaik adalah perlakuan konsentrasi bakteri asam laktat 3 % dan lama fermentasi selama 9 hari yang menghasilkan tepung pati singkong asam dengan rendemen 19,6, total

Tujuan dilaksanakannya penelitian ini adalah untuk mengetahui serta mengevaluasi pengaruh pemberian tepung singkong fermentasi terhadap bobot karkas dan organ pencernaan ayam broiler