PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN PERBANDINGAN VOLUME SANTAN DAN SARI NANAS PADA PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Virgin Coconut Oil (VCO) dapat dibuat dari krim kental santan kelapa melalui kombinasi teknik fermentasi dan enzimatis menggunakan
Hasil analisis kadar asam lemak bebas minyak kelapa murni sebesar 0,2884 persen menunjukkan bahwa minyak tersebut memiliki kualitas yang bagus dikarenakan kandungan air
Tulisan ini merupakan Skripsi dengan judul “ Pengaruh Penambahan Inokulum Dan Lama Fermentasi Pada Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Khamir
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan perbandingan santan dan air yang tepat pada pembuatan Virgin Coconut Oil terhadap rendemen, kadar air dan asam lemak bebas (FFA)
Dari Gambar 3 dapat dilihat bahwa semakin banyak penambahan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) dan semakin lama fermentasi yang dilakukan maka kadar air yang
Berdasarkan uraian tersebut, penelitian ini bertujuan mendapatkan suhu inkubasi dan konsen- trasi enzim papain kasar terbaik dalam pembuatan VCO, sehingga menghasilkan
Rendeman VCO terbanyak didapat pada 40 gram bonggol nanas dan waktu fermentasi 36 jam yaitu, 28,8% dengan kandungan asam lemak bebas (ALB) terbaik dihasikan pada
Adapun tahapan proses pembuatan VCO menggunakan teknik fermentasi yaitu: 1 mengupas kepala mem- isahkan kelapa dengan sabut; 2 memisahkan daging dengan batok; 3 membersihkan dan
