Laporan Biokimia Pembuatan Tape Singkong
Teks penuh
Dokumen terkait
Proses fermentasi yang berlangsung selama pembuatan tape terdiri dari empat tahap penguraian yaitu (1) molekul-molekul pati akan dipecah menjadi dekstrin dengan gula-gula sederhana,
Uji kandungan dekstrin tape singkong Periode fermentasi dan konsentrasi ragi tape dalam pembuatan tepung tape singkong mengandung dekstrin Uji warna yang dilakukan
Kualitas tape pisang kepok dengan variasi lama fermentasi diuji melalui karakteristik kimianya (pH, jumlah gula, jumlah alkohol) dan didukung dengan uji
Periode fermentasi dan konsentrasi ragi tape dalam pembuatan tepung tape singkong mengandung dekstrin Uji warna yang dilakukan pada tape singkong dengan
Hal ini juga didukung oleh penelitian Hasanah (2012) tentang pengaruh lama fermentasi terhadap kadar alkohol tape singkong ( Manihot utilissima ) menunjukkan bahwa
Semakin banyak ragi tape yang ditambahkan maka etanol yang dihasilkan juga semakin banyak karena dengan semakin banyak ragi yang ditambahkan, maka bakteri yang mengurai glukosa
Peranan utamanya dalam fermentasi bahan pangan adalah mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainnya menjadi asam asetat dengan semakin lama proses fermentasi, maka akan
Proses pembuatan tape melibatkan proses fermentasi yang dilakukan oleh jamur Saccharomyces cerivisiae dan setelah melakukan pengamatan selama 2 hari tentang
