Full text

(1)

Makanan dan sistem

pencernaan makanan

Makanan dan sistem

pencernaan makanan

(2)

Makanan

Syarat

(3)

Zat Makanan

Makro Nutrien

Mikro Nutrien

Karbohidrat Protein

Lemak

(4)

Zat Aditif makanan

Kebutuhan dan

keseimbangan energi

(5)

LANJUT BESOK………

THANKS

(6)
(7)

Zat aditif makanan

Berdasarkan keberadaan : Aditif

sengaja dan Aditif tidak sengaja.

Berdasarkan sumber asalnya : Aditif

alamiah dan Aditif sintesis (buatan).

Berdasrkan tujuannya : pewrna

mknan/mnm; penguat cita rasa;

antikerak; pemantap; penjernih lrtan; pemucat; pengmbng adonan;

(8)

Kebutuhan dan Keseimbangan

Energi

A. Kebutuhan Energi 1. Angka Metabolisme

Basal ( kbthn mnml energi untk mlkukn proses tbh yg vital)

AMB L= BB x 1,0 kk x 24 j

B. Keseimbangan Energi

1. Penentuan Berat Badan Ideal

BB (ideal) = (TB –

100) – 10% ( TB – 100)

(9)

Menyusun Menu Makanan Seimbang

4 sehat 5 sempurna :

Makanan pokokLauk

Sayur

Buah

(10)

fungsi utama makanan

Sumber energi

Pertumbuhan dan pemeliharaan

jaringan tubuh

Mengatur proses tubuh

Pelindung tubuh terhadap lingkungan

(11)

Makanan dan zat-zat makanan

A. Syarat makanan yang baik dan menyehatkan :

Makanan harus mudah dicernaHigienis

Makanan mengandung zat gizi ( nutrisi )

Makanan harus mengandung kalori dengan

yang mencukupi kebutuhan tubuh B. Zat makanan:

(12)

karbohidrat

Sumber karbohidrat : glukosa,

fruktosa, sukrosa, laktosa, maltosa, galaktosa, pati, glikogen, dan

selulosa.

Fungsi karbohidrat : sebagai sumber

energi, pengatur metabolisme lemak, menghemat protein, membantu

(13)

Lemak

Sumber-sumber lemak : lemak hewan dan

lemak nabati.

Fungsi lemak : sebagai sumber energi

yang lebih efektif; perlindungan;

penyekatan/isolasi; perasaan kenyang; ikut serta membangun jaringan tubuh;

(14)

Pengertian makanan dalam ilmu gizi

:

Zat gizi

Nutrisi esensial

Makanan

Bahan makanan

Pangan

Status gizi

Diet

(15)

Protein

Protein terdiri dari rantai-rantai asam amino, asam amino esensial ( tdk dpt) dan non

esensial (dpt).

Sumber protein, ex : ikan,daging, kcng2an, sereal, dsb.

Kebutuhan : 30%, bumil ( lebih bnyk).Fungsi protein : menghasilkan jar.baru;

(16)

Vitamin

• Zat organik yg pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh, sehingga harus

diperoleh dari makanan yang dikonsumsi. • Fungsi vitamin : sebagai koenzim dan

biokatalisator yang mengatur proses

metabolisme; fungsi normal tubuh; serta pertumbuhan.

• Vit.larut dlm air : B kompleks(ex: B1,B2,B3,B5)

(17)

Lanjutan vit

Provitamin (prekursor) senyw

orgk yg tdk brsft sbg vit, tp jk dlm tbh dpt diubh jd vit.

Antivitamin senyw orgk yg

(18)

Mineral dan Air

96% air dan bhn orgk,sisanya unsur2 mineral.Fungsi mineral : pemeliharaan keseimbangan

asam-basa; penjga ksmbgn ion2 dlm cairan tubuh; kofaktor aktvts enzim2; komponen hormon dan enzim; membntu tranfer zat

melalui membran sel; pemeliharaan kepekaan saraf dan otot; penyusun jar (Ca,P,Mg,Fe).

Mineral makro (diperlukn tbh dlm jmlh banyk)Mineral mikro ( diperlkn dlm jmlh sedkt)

Air

Fungsi air : pelarut dan pengangkut;

Gambar

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...

Download now (18 pages)