• Tidak ada hasil yang ditemukan

Potensi antosianin buah duwet (Syzygium cumini) sebagai pewarna pangan alami yang memiliki kemampuan antioksidasi

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Potensi antosianin buah duwet (Syzygium cumini) sebagai pewarna pangan alami yang memiliki kemampuan antioksidasi"

Copied!
306
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 2.1  Tanamam dan buah duwet.
Gambar 2.2  Antosianidin yang umum ada di bahan pangan (Brouillard 1982).
Gambar 2.4  Unit asil yang berikatan dengan antosianin.
Gambar 2.6  Mekanisme stabilisasi antosianin melalui kopigmentasi                              intramolekular dan intermolekular (Jackman & Smith 1996)
+7

Referensi

Dokumen terkait

Ekstrak kulit buah duwet dapat digunakan sebagai pewarna alami dalam formulasi sediaan lipstik yang dibuat.. Kata kunci : Ekstrak kulit buah duwet, lipstik, sifat

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kestabilan dan sifat iritasi ekstrak kulit buah duwet terenkapsulasi sebagai pewarna kosmetik alami dalam sediaan eye

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Laporan Tugas Akhir

Dari perbandingan tersebut dapat dimungkinkan senyawa antosianin yang terkandung dalam ekstrak buah pucuk merah adalah sianidin- glikosida, spektrum sianidin-glikosida