Penentuan Difusivitas Panas dan Konduktivitas Wortel (Daucus carota L)

Gratis

0
8
7
3 years ago
Preview
Full text
Vo1.12, No. 2, Agustus 1998 PENENTUAN DLFUSIVITAS PANAS DAN KONDUKTIVITAS WORTEL (Daucus cdmm L) Prediction of Thermal Diffwivity and Conductivity of Carrot Lamhot P. ~ a n a l u dan l Kamaruddin ~ b d u l l a h 2 The more important limitption in process design for agricultural products is the lack of information on their thermal properties. ~ l t h o u ~ hlot 'a of experimental data can be found, the variety ofproducts and the dlflerences in measurement method make limitation on the value of the available data, especiallyfor Indonesia's products. These data are needed to get information about temperature change when product was processed like heating or cooling. It is worth to optimtze eflciency of energy. The objective of his study is to predicr thermal d ~ m i v i t yand conductivity of carrot. The u&e was determined numerically with direct and indirect methods. The result shows that thermal conductivity is 0.626 W/moC while therpna! d~fishtityare 2.51 x 10- m2/s (indirect method) and 2.08 107 m2/s (direct method) x Key Words: thermal diffusivity, conductivity, numerical method PEND'mU-LUrn Produk pertanian terutama sayur-sayutm werupalran produk yang rnudah rusak. sekngga Q e r l u kan cara-cara ~pnanganan pascap n e n yang lebih baik unttik dapat memperpanjang umur simpan. Perlakuan pendinginan adalah cara yang biasa dilakukan untuk memperpanjang umur simpan sekaligus mempertahankan kualitas produk dengan syarat suhu, waktu dan parameter pendinginan lainnya sesuai dengan 0 ' Peneliti BPP-Teknologi karakteristik produk 'yang didinginkan(1). Demikian juga dengan perlakuan panas baik menggunakan air panas, uap panas maupun kombinasi Keduanya merupakan perlakuan pendahuluan dalam penanganan segar sayuran dan buah-buahan untuk menekan pertumbuhan mikroorganisme seperti jamur(2). Untuk merancang sistem pendinginan dan pemanasan yang baik dan tepat untuk komoditas pertanian, perlu diketahui karakteristik sifatsifat panas (thermal properties) . Staf Pengajar Jurusan Teknik Pertanian, FATETA-IPB

Dokumen baru

Dokumen yang terkait

Pengaruh Konsentrasi Tepung Wortel (Daucus carota L) pada Pakan Terhadap Peningkatan Warna Ikan Koi (Cyprinus carpio)
27
315
74
Pengaruh Konsentrasi Tepung Wortel (Daucus carota) pada Pakan Terhadap Peningkatan Warna Ikan Maskoki (Carassius auratus)
9
129
68
Formulasi Sediaan Bedak Kompak Menggunakan Sari Wortel (Daucus carota L.) Sebagai Pewarna
222
774
79
Studi Pembuatan Keripik Wortel (Daucus carota L.)
0
34
96
Pembuatan Edible Film Dari Campuran Ekstrak Wortel (Daucus carota L.), Dengan Pati Dan Gliserin Sebagai Bahan Pengemas
11
88
65
Pengaruh Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus Carota, L) Terhadap Bilangan Peroksida Dan Bilangan Asam Pada Minyak Goreng Bekas Selama Penyimpanan
0
50
121
Penggunaan Sari Wortel (daucus carota l.) Yang Dipekatkan Dalam Sediaan Krim Pelembab.
21
80
60
Mempelajari Penyimpanan Wortel (Daucus carota L.) dengan "Modified Atmosphere"
0
9
312
Penentuan Difusivitas Panas dan Konduktivitas Wortel (Daucus carola L)
1
11
7
KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN SUBSITUSI TEPUNG BEKATUL.
0
3
15
PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN SARI WORTEL (DAUCUS CAROTA L).
5
18
26
Formulasi serbuk Effervescent dari Ekstrak wortel (Daucus carota.L).
0
0
8
ISOLASI DAN KARAKTERISASI KUMARIN DARI WORTEL (Daucus carOta L.).
0
1
6
Karakteristik Selai Wortel (Daucus carota L.) dengan Penambahan Pektin
0
2
5
Teknik budidaya tanaman wortel (Daucus carota L)
0
1
43
Show more