Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Interesterifikasi antara lemak kakao dengan minyak kelapa dan dengan minyak kemiri dapat membentuk lemak kakao yang kaya akan laurat sebagai sumber asam
Hasil blending antara RBDHPKO dengan RBDPKO akan menghasilkan zero asam lemak trans yang berkualitas baik dan aman untuk dikonsumsi.. Sebelum dan sesudah reaksi
INTERESTERIFIKASI ENZlMATlS PALM STEARIN DAN MINYAK IKAN LEMURU UNTUK MEMBUAT LEMAK MARGARIN.. [Enzymatic lnteresterification of Palm Stearin and Sardine oil to
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencampuran lemak kakao dan minyak VCO terhadap karakteristik mutu margarin serta pada perbandingan konsentrasi berapa
Kandungan lemak padat adalah suatu ukuran dari sejumlah padatan yang ada dalam lemak dan diukur sebagai perbandingan jumlah proton cair yang ada pada temperatur tertentu,
Lemak margarin yang terbaik dari hasil blending, adalah pada perbandingan RBDPS, RBDPO, dan CNO (20 : 25 : 55)g, dan titik cair yang diperoleh pada perbandingan ini adalah 39°C
Dari Tabel 3 menunjukkan bahwa dengan interesterifikasi lemak kakao dan minyak kelapa asam lemak rantai panjang pada coklat seperti palmitat, stearat
Analisis ragam kadar lemak kue pia menunjukkan bahwa perlakuan perbandingan margarin dengan minyak babi berpengaruh tidak nyata (P<0,01) terhadap kadar
