II. TINJAUAN PUSTAKA KUALITAS KERUPUK KOMBINASI IKAN GABUS (Channa striata Bloch), TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) PUTIH, DAN TEPUNG TAPIOKA.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Menurut SNI 01-3020-1995, sosis adalah produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus (mengandung daging tidak kurang dari 75%) dengan tepung pati dengan atau
Berdasarkan hasil analisis sifat kimia dan sensoris, siomay terbaik diperoleh dari perlakuan formulasi tepung ubi jalar putih dan daging ikan gabus 20 % : 80 % dengan uji
46 Seperti halnya analisis protein, bahan baku pembuatan kerupuk ubi jalar ungu yang memiliki kandungan lemak paling tinggi adalah tepung terigu, yaitu sebesar
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Bahan baku kerupuk adalah tepung tapioka, tepung tapioka merupakan produk awetan yang berasal dari ubi kayu atau singkong, tepatnya adalah pati singkong yang
Hasil uji organoleptik warna tingkat penerimaan suka dengan nilai tertinggi terdapat pada perlakuan D, hal ini dilihat dari warna kerupuk yang mana semakin sedikit penambahan
