PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP LAJU PENGERINGAN DAN SIFAT FISIK MIE SEHAT KERING
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan analisis kimia dan mikrobiologis, mie kering dengan substitusi tepung biji nangka dengan penambahan ekstrak wortel tidak berpengaruh terhadap kualitas mie kering pada
Charles Lukman Hakim (031710101111) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember ”Kajian Sifat Fisik dan Organoleptik Tepung
Hasil dari penelitian adalah mie kering hasil substitusi tepung terigu dengan tepung sagu dengan adanya penambahan ekstrak labu kuning memberikan pengaruh yang nyata
Temperatur dan waktu pengeringan mempengaruhi kadar abu mie kering yang dihasilkan, hal ini diduga karena semakin lama dan tinggi suhu pengeringan yang digunakan akan
Hal ini menunjukkan mie yang diproses dengan penambahan tepung atau pati kasava mampu menghasilkan mutu yang sama dengan mie yang dihasilkan dari 100% tepung terigu dan
Nilai rata-rata kadar air mie kering dengan perlakuan proporsi tepung terigu : tepung gembili dan penambahan telur.... Nilai rata-rata kadar protein mie kering dari perlakuan
Semakin tinggi penambahan tepung koro pedang yang digunakan, maka semakin tinggi kadar protein dan kadar abu mie kering, tetapi semakin rendah kadar air mie
Rekapitulasi hasil analisis sidik ragam (uji F) produk mie kering substitusi tepung sagu terfermentasi dengan penambahan putih telur terhadap penilaian sensorik
