Sifat Fisik dan Organoleptik Sosis Asap dengan Bahan Baku Campuran Daging dan Lidah Sapi Selama Penyimpanan Dingin (4-8ºC)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Wilson (1981) menyatakan bahwa waktu pemeraman dan pengasapan yang dibutuhkan dalam pembuatan sosis fermentasi semi kering, seperti cervalet, summer sausage, bologna,dan
Tujuan dari penelitian serta penulisan skripsi ini adalah untuk mengetahui sifat fisik daging dalam pembuatan sosis menggunakan selongsong usus sapi dengan
Penggunaan minyak canola hingga mencapai 15% sebagai pengganti lemak sapi pada produk sosis asap daging sapi tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kandungan kimia
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis sifat fisik dan organoleptik sosis sapi yang dibuat dengan menggunakan selongsong usus sapi pada lama pencampuran nanas
Penelitian ini bertujuan membandingkan sifat fisik, kimia dan organoleptik sosis dengan penambahan substrat antimikroba Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum (1A5)
menunjukkan tidak adanya perbedaan yang nyata terhadap sifat fisik dan organoleptik sosis daging sapi sehingga tepung garut dapat dijadikan alternatif bahan pengisi
Penelitian bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia, dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman substrat antimikroba pada lama penyimpanan yang
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Pengaruh lama penyimpanan daging sapi beku terhadap sifat fisik daging yang terdiri atas pH, daya mengikat air, susut masak dan
