PENGARUH PENAMBAHAN SUKROSA DAN GLUKOSA PADA PEMBUATAN PERMEN KARAMEL SUSU KAMBING TERHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORAGANOLEPTIK
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Menurut SNI 01-2978-1992, sirup glukosa adalah cairan jernih dan kental dengan komponen utamanya glukosa, yang diperoleh dari hidrolisis pati dengan cara kimia atau
Manfaat penelitian ini adalah didapatkannya informasi mengenai karakter susu kambing segar, efek pengaturan suhu outlet terhadap sifat fisik dan kimia susu kambing bubuk
Penambahan ekstrak bunga rosella dalam proses pembuatan yoghurt probiotik berbahan dasar susu kambing tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik kimia pada nilai pH, TAT,
Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh rasio yang tepat antara susu kambing dan susu kedelai untuk menghasilkan kefir dengan kualitas yang lebih baik
Hasil karakterisasi fisik dan pH pada permen susu (karamel) selama penyimpanan menunjukkan bahwa perlakuan yang terbaik adalah A2B2 yaitu permen susu dengan komposisi 500 ml susu
Terakhir uji waktu larut permen antioksidan dari ketiga formula yang berbeda memenuhi kriteria uji waktu larut permen karamel susu dimana permen karamel dengan berat 3 gram
50,-, Permen Karamel Susu Eksperimen dapat bertahan hingga 3 (tiga) minggu dalam suhu ruangan normal dengan menggunakan kemasan tertutup dan di dalam lemari pendingin. Saran
dapat diketahui bahwa skor hasil penilaian panelis kriteria rasa pada masing-masing perlakuan permen karamel susu dengan penambahan ekstrak daun kelor, yaitu total