Kajian Penambahan Tepung Talas Dan Tepung Kacang Hijauterhadap Mutu Cookies
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kombinasi tepung sorghum dalam pembuatan cookies berpengaruh terhadap parameter kadar air, kadar protein, kadar zat besi serta tekstur, dan tidak berpengaruh terhadap kadar abu,
Daya terima adalah tingkat kesukaan panelis terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur cookies yang dibuat dengan penambahan tepung biji nangka dan kubis merah
Korelasi Antara Betalain dan Aktivitas Antioksidan Cookies Tapioka dengan Berbagai Variasi Konsentrasi Pewarna Serbuk Bit Merah Selama Pemanggangan... Korelasi Antara Tekstur
Dengan mengkombinasikan tepung komposit yang terdiri dari tepung beras merah, tepung kacang merah dan tepung mocaf diharapkan dapat menghasilkan cookies yang memiliki mutu yang
Penelitian mengenai analisis mutu cookies dengan penambahan tepung rumput laut (Eucheuma cottonii) telah dilakukan dimana bertujuan untuk mengetahui analisis
Cookies yang paling tidak disukai panelis yaitu cookies dengan perlakuan F4 karena subtitusi tepung millet merah dan tepung ubi jalar ungu paling banyak
Karena adanya emulsifier yang mempunyai peran dapat menghasilkan cookiesyang remah, renyah dan memperbaiki tekstur (Manley, 1983).Tujuan dari penelitian ini adalah
Tekstur Berdasarkan hasil yang didapat cookies lidah kucing substitusi tepung kacang merah dan tepung pisang kepok nilai kesukaan tertinggi terhadap tekstur terdapat pada formula F3.2
