Sifat Kimia dan Organoleptik Sosis Asap Daging Sapi dengan Penambahan Minyak Canola dan Lemak Sapi pada Taraf Berbeda
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik sosis dan mengetahui daya terima sosis asap yang dihasilkan Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak
Dari penelitian utama, yaitu analisa terhadap sifat fisik dan kimia, sosis daging sapi dengan formulasi 60 : 40 yang difermentasi secara spontan selama tiga puluh hari
disimpulkan bahwa penambahan bit pada sosis daging sapi berpengaruh nyata terhadap nilai kadar air sosis. Semakin tinggi penambahan bit, maka semakin tinggi pula
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah nitrit dan kandungan nitrat yang terdapat dalam daging olahan seperti kornet daging sapi dan daging sapi asap.. Sampel
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik sosis dan mengetahui daya terima sosis asap yang dihasilkan Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh subsitusi tepung tapioka dengan tepung sukun pada sosis asap daging kerbau terhadap kualitas kimia ditinjau dari kadar
menunjukkan tidak adanya perbedaan yang nyata terhadap sifat fisik dan organoleptik sosis daging sapi sehingga tepung garut dapat dijadikan alternatif bahan pengisi
Analisis lemak yang digunakan menggunakan metode soxhlet, tujuan dari analisis lemak terhadap sosis sapi kontrol, sosis sapi dengan penambahan asap cair grade1, dan
