• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dan Jenis Penstabil dalam Pembuatan Cookies Labu Kuning

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2016

Membagikan "Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dan Jenis Penstabil dalam Pembuatan Cookies Labu Kuning"

Copied!
84
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Kurva standar
Tabel 8. Skala uji hedonik terhadap kerenyahan
Gambar 3. Skema Pembuatan Cookies
Tabel 9. Pengaruh perbandingan tepung terigu dengan tepung labu kuning               terhadap parameter yang diamati
+7

Referensi

Dokumen terkait

Pengaruh Subtitusi Tepung Terigu dan Jenis Penstabil Dalam Pembuatan Cookies labu Kuning.. Skripsi, Universitas Sumatera Utara,

Formulasi penggunaan tepung labu kuning dan koro pedang terhadap terigu pada pembuatan cake berpengaruh nyata terhadap kesukaan warna, rasa, tekstur, keseluruhan,

Substitusi terigu dengan tepung labu kuning pada muffin memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik sifat fisik meliputi kadar air, aw, volume pengembangan,

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh perbandingan tepung terigu dengan tepung labu kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar abu, kadar protein,

Tepung labu kuning tidak hanya menjadi bahan tambahan dalam substitusi tepung terigu pada pembuatan roti tawar, namun tepung labu kuning dapat memfortifikasi roti

Perbandingan tepung terigu dan tepung labu kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar serat kasar,

Substitusi terigu dengan tepung labu kuning pada muffin memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik sifat fisik meliputi kadar air, aw, volume pengembangan,

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung terigu dan tepung sukun memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar