UJI KADAR Cu (Tembaga) PADA MAKANAN YANG DIJUAL DI TEPI JALAN DI DAERAH KOTA MADYA MALANG

Gratis

0
22
1
3 years ago
Preview
Full text

UJI KADAR Cu (Tembaga) PADA MAKANAN YANG DIJUAL DI TEPI JALAN DI DAERAH KOTAMADYA MALANG Oleh: HAIRIL ANWAR (00330045)

  Biology Dibuat: 2007-01-23 , dengan 3 file(s).

  Keywords: Kadar Cu, makanan tepi jalan

  Makanan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia untuk menunjang kehidupan, jika ditinjau dari segi kesehatan, makanan berfungsi sebagai sumber energi, zat pembangunan, dan zat pengatur juga mempunyai peran dalam penyebaran racun. Keracunan makanan dapat disebabkan antara lain adanya pembubuhan bahan kimia yang melebihi dosis, selain itu juga karena tercemar secara tidak sengaja oleh zat kimia seperti, logam. Kontaminasi zat kimia secara tidak langsung bisa terjadi ketika masuk ke dalam makanan saat proses produksi, pengemasan, penggorengan atau penyimpanan. Logam Tembaga (Cu) adalah berwarna coklat kemerah - merahan sifatnya dapat ditempa, dan dilihat. Logam Tembaga (Cu) merupakan logam yang tidak terlepas dari ikatan kompleknya karena hidrolisis maupun degradasi, yang akan menyebabkan perubahan warna, ketengikan,

  • – kekeruhan, maupun perubahan rasa. Maka dari itu para pedagang banyak mempergunakan zat zat lain sebagai penstabil untuk mengurangi gejala kejelekan mutu di atas, penstabil bahan tersebut dinamakan sekuestran, sehingga sekuestran dapat mengalahkan sifat dan pengaruh jelek logam tersebut dalam bahan, dengan demikian senyawa ini dapat membantu menstabilkan warna, cita rasa dan tekstur. Penelitian ini dilakukan dilaboratorium kimia Universitas Brawijaya pada tanggal 11 April 2006. Jenis penelitian ini adalah penelitian diskriptif yang bertujuan untuk mengetahui berapakah kadar logam berat tembaga (Cu) pada makanan tepi jalan dan mengetahui adakah perbedaan Kadar Cu pada jenis makanan tempe dan pisang yang dijual ditepi jalan didaerah Tlogomas, Landungsari dan Blimbing Kotamadya Malang. Dari hasil penelitian melalui metode spektrofotometri yang dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Brawijaya diketahui bahwa Kadar Cu yang tertinggi terdapat pada makanan tempe yang dijual diwaktu siang didaerah Blimbing, yaitu dengan Kadar = 4.50 mg/kg dan Kadar Cu yang terendah pada makanan tempe yang dijual diwaktu siang didaerah Landungsari, yaitu dengan Kadar = 2,63 mg/kg. Sedangkan Kadar Cu yang tertinggi pada makanan pisang terdapat pada makanan yang dijual diwaktu siang didaerah Blimbing, yaitu dengan Kadar = 2,13 mg/kg. dan Kadar Cu yang terendah terdapat pada Makanan Pisang yang dijual diwaktu pagi didaerah

  Landungsari, yaitu dengan Kadar = 1.05 mg/kg. Berdasarkan Analisis data uji Normalitas dan uji t dapat disimpulkan bahwa Kadar Cu pada jenis makanan tempe dan pisang diterima artinya terdapat perbedaan yang nyata.dengan hasil t hitung sebesar 6,9128 sedangkan nilai t tabel pada taraf signifikan 0,05 pada dk 10 sebesar 2,23

Dokumen baru

Dokumen yang terkait

Penentuan Kadar Logam Kadmium (Cd), Tembaga (Cu ), Besi (Fe) Dan Seng (Zn) Pada Air Minum Yang Berasal Dari Sumur Bor Desa Surbakti Gunung Sinabung Kabupaten Karo Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom (Ssa)
7
136
74
Penentuan Kadar Besi (Fe),Mangan (Mn), dan Tembaga (Cu) Pada Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L) Dikabupaten Stabat dan Kecamatan Namorambe
2
87
65
Analisa Kadar Siklamat Pada Minuman Berenergi Yang Dijual Di Kota Medan
0
35
64
Penetapan Kadar Tembaga (Cu) Pada Air Reservoir PDAM Tirtanadi Instalasi Deli Tua Secara Spektrofotometri
0
49
41
Penentuan Kadar Logam Cadmium(Cd), Tembaga (Cu), Crom (Cr), Besi (Fe), Nikel (Ni), dan Zinkum (Zn) dari beberapa Jenis Kerang Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom ( SSA)
5
52
92
Analisis Kadar Besi (Fe), Tembaga (Cu) Dan Kalsium (Ca) Dalam Air Gambut Setelah Dijernihkan Dengan Metode Elektrokoagulasi
8
55
122
Analisis Kadar Timbal (Pb) Pada Makanan Jajanan Berdasarkan Lama Waktu Pajanan Yang Dijual di Pinggir Jalan Pasar I Padang Bulan Medan Tahun 2009
14
97
70
Penetapan Kadar Tembaga (Cu) Pada Sampel Air Dengan Metode Spektrofotometri Di Laboratorium PDAM Tirtanadi Medan
3
89
33
Penentuan Kadar Logam Seng (Zn) Dan Tembaga (Cu) Dalam Air Pam Hasil Penyaringan Yamaha Water Purifier Tipe Drinking Stand
0
37
61
Akumulasi Logam Berat Tembaga (Cu) Dan Timbal (Pb) Pada Pohon Avicennia marina Di Hutan Mangrove
0
48
58
ANALISIS KADAR PEMANIS DAN PEWARNA SINTETIS PADA JAJANAN TRADISIONAL YANG DIJUAL DI PASAR BESAR KOTA MALANG
0
7
1
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI MIKOFLORA KAPANG KONTAMINAN PADA KUE PIA YANG DIJUAL DI KOTA MALANG
0
2
6
PERBEDAAN KADAR FORMALIN PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR PUSAT KOTA DENGAN PINGGIRAN KOTA PADANG.
1
1
7
TAPPDF.COM PDF DOWNLOAD PENETAPAN KADAR SIKLAMAT DALAM SIRUP MERAH YANG DIJUAL DI ... 1 PB
2
5
7
KUALITAS BAHAN MAKANAN DAN MAKANAN JAJANAN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL DI BEBERAPA KOTA DI INDONESIA
0
0
11
Show more